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米糀を多めに使用して仕込んでいるため､上品で贅沢な味わいになっております。手作り味噌の風味を引き出すため、醸造は 専用の味噌桶を使い､仕込む量も必要最小限に抑えたこだわりの味噌です。
特徴：味は「中甘口」米糀の割合が多いのでコクがあります。
商品名：こだわりを持って作り上げた越後味噌「極上」
1kg袋
価格：720円
2kg袋
価格：1,160円
5kg袋
価格：2,900円
１年を通して風味豊かな状態で出荷できるように仕込 みは、春と秋の年２回おこない､土蔵と桶でじっくり熟成させました。手作りの良さが充分引き出された味噌です。
特徴：味は「辛口」味噌本来の味と大豆のほのかな風味が抜群。
商品名：伝統の味を受け継ぐ、風味豊かな手作り越後味噌「特撰」
1kg袋
価格：620円
2kg袋
価格：1,020円
5kg袋
価格：2,550円
塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料です。 肉や魚を漬けると、食品中のデンプンやタンパク質が糖やアミノ酸へと加水分解され、身が柔らかく、うまみがまします。 老舗の蔵で育てた麹と沖縄の塩を使ったこだわりの塩麹です。
商品名：老舗の蔵で育てた麹を使ったこだわりの塩麹240ｇ
240ｇ
価格：500円