お源泉米とは

源泉米は、春一番に種モミに水を浸すとき(目出しと言う)に人間が必要とするミネラルを使用します。

弊社が使用するミネラルは、植物（おからや紅茶のしぼりかす）だけの堆肥を微生物を使って80℃位まで発酵させた、完熟堆肥を使用します。

「植物性の完熟堆肥」は、人間にとって必要なミネラル群のカタマリで成分がわかっているだけで数十種類もあります。

堆肥には、牛、豚、鳥などの動物の糞を使用した「動物性の堆肥」もありますが、現在、動物に与えられている「エサ」の多くは、発育の増進や病気にならないように多くの抗生物質やホルモン剤が使われています。

このような「エサ」を食べた動物の糞は、植物循環を重視した農業では、科学肥料を使用するのと同じだと考えており、弊社では使用をしておりません。

その為、お米の数量はとれませんが、本当に美味しく、冷めても臭いや変色が少ないコシヒカリになります。

※ミネラルを目出しに入れるのは、ミネラルには殺菌作用もあり、その為、種子消毒の必要がないからです。

自社製「有機堆肥」と「天然ミネラル原液」が、米のおいしさをさらに引き出す！

雲母の風化体から抽出した、有機物を一切含まない「天然ミネラル原液」は、植物の発芽・発根の促進、葉・茎の伸長、果実の熟成と糖度増進、樹勢強化などにおいて、顕著な実績を示しています。
当社の「源泉米」は、稲の生育過程でこの「天然ミネラル原液」をあたえております。

●天然ミネラルの特性: ・植物の成長の根源となる光合成に、最も必要な無機触媒です。
・植物の生体内反応に関与している酵素（有機触媒）の重要な構成成分として、ミネラルが存在します。
・ミネラルによって植物を壮健にし、細菌性の疫病にかかりにくくなります。
・嫌気性菌や酸性に弱い病原菌に対して、殺菌作用があります。
・土壌好気性微生物の生活環境を良好にします。
・土中の線虫を殺すか、追いやることが見受けられます。
・土壌の団粒構造を改善し、土壌のポーラス化を進めて空気の導入を促進し、透水性、保水性を適度な状態に保持します。
・植物の根の伸長を促進し、毛根の発生を多くします。
・農薬などの残留物質を分解・無毒化し、肥料の吸収効率を促進します。

お米（南魚沼産コシヒカリ）で有名な新潟から全国の皆さんへ、最高の新潟コシヒカリ「源泉米」を、ご提供する事が私の夢です。

源泉米は、私のこれまでの全てで、ミネラルや肥料にこだわった、まさに「こだわり米」と呼ぶに相応しいでしょう。皆さん、私のこだわり「源泉米」、どうぞご賞味下さい！！。

一般的にお米が一番美味しいのは、「新米」とされていますが、実は1.5か月程、熟成させた方が美味しいです。弊社の源泉米は、特に熟成させる事で旨味が増し、甘くなります。次の年の新米が出るまで味が落ちません。

宮中祭祀のひとつに収穫祭にあたる「新嘗祭（にいなめさい）」がありますが、11月23日に行われることを考えるとお米が熟成して美味しくなる事を昔の人は知っていたのでしょうね。