玄米は、白米と比べて食物繊維やミネラル・ビタミンが格段に多く含まれており、大変健康な食べ物です。
玄米の食物繊維は、 普通に食べても白米の約９倍ほどあり、便秘の解消や糖尿病・ガン・動脈硬化を予防するだけでなく、体内の余分なコレステロールや糖分を排出する手助けをしてくれると言われています。
ちなみに、普通の成人の必要量から計算すれば、毎日食べる白米を玄米に換えるだけでも１日に必要な食物繊維がおおむね摂取出来ます。
玄米は、健康にも美容にもダイエットにも生活習慣病にも・・・あらゆる効果が期待されています。食生活の改善と運動習慣を併用すれば、快適な人生が送れるでしょう。
私達は、日本人の食育を考え、主食である栄養価の高いパーフェクトフーズ玄米を推奨しています。現代人の食事は欧米化され、様々な病気の原因になっております・・・医食同源と言われる位食事は大切です、自然治癒力を高める玄米をお勧めします。
●玄米の栄養素
上記のグラフは、白米と玄米の栄養素について比べたものですが、白米に比べて玄米の方が豊富な栄養素を含ん でいることがわかります。
●一汁三菜
玄米・味噌汁・三菜、この三品だけでも、栄養を十分に取れると昔から言われています。
中でも、玄米の豊富な栄養が、体の改善などに、効果が期待されていて、現在では、玄米食を食べる方が増えてきております。
玄米は、食物繊維や、ミネラルがたっぷりです・・・・しかし、玄米ほど安全な物を選ばないと、逆に、体の害に成りかねません。
●良い玄米の見分け方
玄米(お米)は生きています・・・農薬や悪い環境から、身を守る為、自分で皮を硬くし、育っていきます。
そうすると、中々お水が浸透しずらく、一晩お水に付けないと食べられない玄米になるのです。
玄米を、浸水時間なしで、玄米モードで炊いてみてください・・・本当に良い環境・減農薬・無農薬等のお米は、研いですぐに炊く事が出来ます。又、見た目も色が薄く、きれいなつやのあるお米が良いでしょう。
その他の方法としては、生産者・販売者に連絡し、田んぼに生息する生き物などを聞くとよいでしょう。生物は、良い環境でしか生息出来ません、生物がいない、もしくは少ないなどの田んぼのお米は、まず安全とは言えないでしょう・・・又、その生物が生息するかや、名前なども、答えられないようでは、あまり田んぼ を観察していない証拠と言えるでしょう。そのような生産者・販売者のお米は安全安心に不安があるのではないでしょうか？
以上のような事などを参考にし、より安全で美味しいお米を選んで召し上がってください。
「フィチン酸」について「厚生省行政情報-薬事・食品衛生審議会関係資料-既存添加物の安全性の見直しに関する調査研究（平成18年度調査）」の「コメヌカ酵素分解物」（中程）にて報告がありました。「フィチン酸」は、大豆やトウモロコシ、ごま、ピーナッツ、ココアなどにも含まれており、玄米より含有率が多い食品もあります。
ご飯と言えば(糖質)エネルギー源のかたまりと思い込んでいませんか？意 外にも、茶碗一杯分のご飯には、様々な栄養が含まれているのです。
●(白 米) ご飯(精白米)１杯分(１５０ｇ)の栄養価
エネルギー
：２５２カロリー（体や体の組織を動かす）
糖質：５５．６５ｇ（炭水化物に含まれるエネルギー）
たんぱく質：３．７５ｇ（血や肉、細胞など体の基本を作る）
脂質：０，４５ｇ（脂肪に含まれるエネルギー源）
ビタミンＢ１： ０，０３ｍｇ（体の調子を整え、夏バテを防止する）
ビタミンＢ２
：０，０１５ｍｇ（体の調子を整え、美肌を作る）
カルシウム：４，５ｍｇ（骨や歯を丈夫にする）
鉄：０，１５ｍｇ（血液のもと、不足すると貧血に）
マグネシウム：１０，５ｍｇ（肩こりや動脈硬化を防ぐ）
亜鉛：０，９ｍｇ（皮膚の再生を助ける）
食物 繊維：０， ４５ｇ（便秘 やガン、成人病を防ぐ）
科学技 術庁資源調査会編「五訂日本食品標準成分表」よ り算出(「五訂日本食品標準成分表」は、可食部１００ｇの分析 値です）
●体に必要なビタミンやミネラル
ご飯には、ビタミンやミネラル食物繊維なども含まれています。茶碗一杯のご飯の栄養を身近な食品に置き換えてみると、プチトマト３個分のカルシウム、とうもろこし３/１本の鉄、さやえんどう１２枚分のビタミンB、レタ ス１枚半にあたる食物繊維、不足が問題視されているマグネシウムや亜鉛といったミネラルも、それぞれグリーンアスパラガス５本、 亜鉛ならほうれん草１/２束 分あります。
体内の細胞や血管の若さを保つ老化防止ビタミンであるビタミンEは、発芽する食品に多く、ご飯にもゴマ小さじ８杯分に匹敵する量がふくまれます。
●ご飯のほうがパンより低カロリー
脂質は、エネルギー源として重要であり、肌の潤いを保ったりするうえでも必要ですが、取り過ぎには 気をつけなければ、肥満や成人病の原因になります。
高カロリーになりがちな現代の食生活では、十分な脂質がおかずから取れるので、主食くらいは 低脂肪な物にしたいもの・・・その点お茶碗一杯のご飯の方が食パ ンを一枚食べるより低カロリー、 しかもパンにはバターやマーガリンなど脂っぽいものと、食べ合わせる事を考えると、ご飯を中心とした食事の方が、体内の細 胞や血管の若さを保つ老化防止ビタミンであるビタミンEは発芽する食品に多く、ご飯にもダイエットに適してると言えるでしょう。
(資料提供)全国農業協同組合中央会(JA全中)財 団法人 精粉振興会